La Asociación de padres y madres de la escuela pública de Larrabetzu lleva diez años encargándose de forma integral de la gestión del servicio de comedor escolar. Con el objetivo de asegurar una dieta equilibrada y saludable para sus hijas e hijos, potenciando para ello unos ingredientes de primera calidad y una elaboración esmerada, y dando prioridad a los productos locales, frescos y de temporada, la Asociación ha optado desde 2008 por desarrollar este modelo de autogestión en el comedor del centro.

Esta fue la primera escuela en gestionar su comedor y se ha convertido en un referente para otros centros de enseñanza interesados en recorrer este mismo camino. Los resultados de esta iniciativa son reseñables: un 17% del consumo es de procedencia ecológica, las compras y menús se ajustan a las necesidades de consumo y se valorizan todos los residuos orgánicos.

El alumnado consume productos de temporada y locales, un 17% de procedencia ecológica.

La apuesta por la máxima calidad sin variar el precio de servicio, que se sitúa en el establecido por el Gobierno Vasco se lleva a cabo mediante el abastecimiento con productos de baserritarras y comercios locales.

La escuela evita el desperdicio alimentario valorizando todos los residuos orgánicos (4 toneladas/año) creando cerca de 800 kg de compost por curso escolar.

La Asociación de padres y madres realiza directamente las compras, ajustándose al máximo al consumo, para evitar el despilfarro y realizar una buena gestión económica de los residuos.

Esta experiencia está recogida en el documento “20 Buenas Prácticas de Alimentación Circular” editada por la sociedad pública Ihobe del Gobierno Vasco.